เห็ดเออรินจิ (Eryngii King Mushroom)

เห็ดเออรินจิ (Eryngii King Mushroom) อยู่ในวงศ์ Pleurotaceae เป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในสกุลเห็ดนางรม ระบุได้ง่ายด้วยก้านทรงกระบอกหนาและหมวกแบนโค้งมนขนาดเล็ก ก้านไม่แข็งและเป็นไม้ สาระน่ารู้ของเห็ดออรินจิ รับประทานได้ไม่เหมือนเห็ดนางรมชนิดอื่นๆ แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเต็มไปด้วยรสชาติอูมามิ มักใช้แทนเนื้อสัตว์ โดยมักเรียกกันว่า 'สเต็กเห็ด' หรือ 'หอยเชลล์วีแกน' เนื่องจากพวกมันเลียนแบบเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารทะเลเมื่อปรุงในไวน์และเนยเห็ดนางรมราชาเอรินจิ ได้รับการอธิบายครั้งแรกทางวิทยาศาสตร์ในปี พ.ศ. 2318 โดยนักธรรมชาติวิทยาชาวดัตช์ นิโคลัส โจเซฟ