การลดน้ำหนัก

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แพทย์ นักกำหนดอาหาร และเทรนเนอร์ส่วนตัว คือ มวลที่หายไปถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานหรือความร้อน ศาสตราจารย์แอนดรูว์ บราวน์ หัวหน้าคณะเทคโนโลยีชีวภาพและวิทยาศาสตร์ชีวโมเลกุลของ UNSW กล่าวว่า "มีความไม่รู้และความสับสนอย่างน่าประหลาดใจเกี่ยวกับกระบวนการเมแทบอลิซึมของการลดน้ำหนัก “คำตอบที่ถูกต้องคือ มวลส่วนใหญ่ถูกหายใจออกมาเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และสลายไปในอากาศ” Ruben Meerman ผู้เขียนนำของการศึกษา นักฟิสิกส์และผู้นำเสนอรายการวิทยาศาสตร์ทางทีวีของออสเตรเลียกล่าว ในบทความของพวกเขาที่ตีพิมพ์ในBritish Medical Journalวันนี้ ผู้เขียนแสดงให้เห็นว่าการลดไขมัน 10 กิโลกรัมต้องใช้ออกซิเจน 29 กิโลกรัมในการหายใจเข้าไป และกระบวนการเผาผลาญนี้ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ 28 กิโลกรัมและน้ำ 11 กิโลกรัม Mr Meerman เริ่มสนใจชีวเคมีของการลดน้ำหนักผ่านประสบการณ์ส่วนตัว "ฉันลดน้ำหนักได้ 15 กิโลกรัมในปี 2013 และเพียงแค่อยากรู้ว่าน้ำหนักเหล่านั้นไปอยู่ที่ไหน หลังจากเรียนหลักสูตรเร่งรัดในวิชาชีวเคมีด้วยตัวเอง ฉันสะดุดกับผลลัพธ์ที่น่าทึ่งนี้" เขากล่าว "ด้วยวิกฤตโรคอ้วนทั่วโลกที่เกิดขึ้น เราทุกคนควรรู้คำตอบสำหรับคำถามง่ายๆ ว่าไขมันไปอยู่ที่ไหน ความจริงที่ว่าแทบไม่มีใครตอบได้ทำให้ฉันประหลาดใจ แต่เมื่อฉันได้แสดงการคำนวณของฉันให้แอนดรูว์เห็นว่าเราทั้งคู่ ตระหนักดีว่าหัวข้อนี้สอนได้แย่เพียงใด" ผู้เขียนพบกันเมื่อนายเมียร์แมนสัมภาษณ์ศาสตราจารย์บราวน์ในเรื่องราวเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ของการ ลดน้ำหนัก ในรายการ Catalyst Science ทาง ABC TV ในเดือนมีนาคมปีนี้ ศาสตราจารย์บราวน์กล่าวว่า "แนวทางใหม่ของรูเบนเกี่ยวกับชีวเคมีของการลดน้ำหนักคือการติดตามทุกอะตอมในไขมันที่หายไป และเท่าที่ฉันทราบ ผลลัพธ์ของเขาถือเป็นเรื่องใหม่สำหรับสาขานี้" ศาสตราจารย์บราวน์กล่าว "เขายังได้เปิดโปงหลุมดำที่คาดไม่ถึงในความเข้าใจเกี่ยวกับการลดน้ำหนักของประชาชนทั่วไปและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ" หากคุณติดตามอะตอมในไขมัน 10 กิโลกรัมในขณะที่ 'หายไป' 8.4 กิโลกรัมเหล่านั้นจะถูกหายใจออกในรูปของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทางปอด ส่วนที่เหลืออีก 1.6 กิโลกรัมจะกลายเป็นน้ำ ซึ่งอาจถูกขับออกทางปัสสาวะ อุจจาระ เหงื่อ ลมหายใจ น้ำตา และของเหลวในร่างกายอื่นๆ ผู้เขียนรายงาน "สิ่งนี้ไม่ชัดเจนสำหรับคนทั่วไป เพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เราหายใจออกนั้นมองไม่เห็น" นายเมียร์แมนกล่าว มากกว่าร้อยละ 50 ของแพทย์ นักโภชนาการ และเทรนเนอร์ส่วนตัว 150 คนที่ได้รับการสำรวจคิดว่าไขมันถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานหรือความร้อน "สิ่งนี้ละเมิดกฎการอนุรักษ์มวล เราสงสัยว่าความเข้าใจผิดนี้เกิดจากมนต์พลังงานเข้า/พลังงานออกที่ล้อมรอบการลดน้ำหนัก" นายเมียร์แมนกล่าว ผู้ตอบแบบสอบถามบางคนคิดว่าสารเมแทบอไลต์ของไขมันถูกขับออกทางอุจจาระหรือเปลี่ยนเป็นกล้ามเนื้อ "ความเข้าใจผิดที่เราพบเผยให้เห็นความไม่คุ้นเคยอย่างน่าประหลาดใจเกี่ยวกับแง่มุมพื้นฐานของการทำงานของร่างกายมนุษย์" ผู้เขียนกล่าว หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้เขียนพบคือ การหายใจมากขึ้นอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้หรือไม่ คำตอบคือไม่ การหายใจมากเกินอัตราการเผาผลาญของบุคคลทำให้เกิดภาวะหายใจเร็วเกิน ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ ใจสั่น และหมดสติได้ คำถามที่พบบ่อยอันดับสองคือการลดน้ำหนักทำให้เกิดภาวะโลกร้อนหรือไม่ "สิ่งนี้เผยให้เห็นความเข้าใจผิดที่น่าหนักใจเกี่ยวกับภาวะโลกร้อนซึ่งเกิดจากการปลดปล่อยอะตอมของคาร์บอนโบราณที่ติดอยู่ใต้ดินในสิ่งมีชีวิตที่เป็นซากดึกดำบรรพ์ อะตอมของคาร์บอนที่มนุษย์หายใจออกจะกลับสู่ชั้นบรรยากาศหลังจากติดอยู่ในอาหารที่พืชสร้างขึ้นเพียงไม่กี่เดือนหรือหลายปี ” Mr Meerman ผู้ซึ่งนำเสนอวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในโรงเรียนมัธยมทั่วออสเตรเลียกล่าว เมียร์แมนและศาสตราจารย์บราวน์แนะนำให้รวมแนวคิดพื้นฐานเหล่านี้ไว้ในหลักสูตรมัธยมศึกษาและหลักสูตรชีวเคมีของมหาวิทยาลัย เพื่อแก้ไขความเข้าใจผิดที่แพร่หลายเกี่ยวกับการลดน้ำหนักในหมู่คนทั่วไปและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ